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為了維護宣威火腿這個馳名商標，宣威市專門成立了“宣威火腿”證明商標使用審核領導小組，由一名副市長任組長，工商、質監、衛生、畜牧、藥監和火腿產業辦等部門抽調人員參與，對申請使用“宣威火腿”證明商標的企業進行審核。由于證明商標的使用有嚴格的規定，這個審核程序達到了近乎“苛刻”的地步。到目前為止，宣威獲得火腿生產許可認證的24家企業中，只有10家獲準使用“宣威火腿”證明商標。
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