火腿并不單指某種動物的腿,可能是牛腿、羊腿、豬腿或者雞腿。
火腿是中國傳統特色美食。原產于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。
在國外,由整只豬腿腌制風干而成的火腿是西班牙美食的代表,在種類繁多的火腿中,“伊比利亞火腿”品質最好、名聲最大、價格也最貴。
烹飪火腿的注意事項(小技巧):
(1)火腿肉是堅硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美。
(2)用火腿煮湯時可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度。
(3)整只火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果。
火雞腿是什么動物的腿
火雞腿是火雞的腿,火雞亦稱吐綬雞。體長110-115厘米。翼展125-144厘米,體重2.5-10.8千克。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出,僅有稀疏羽毛,并著生紅色肉瘤,喉下垂有紅色肉瓣,背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色,散布黑色橫斑;兩翅有白斑;尾羽褐或灰,具斑駁,末端稍圓。腳和趾強大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色,閃耀多種顏色的金屬光澤。頭、頸上部露出,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。雄火雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束毛球。
火雞于十五世紀末輸入到歐洲,引入中國的時間更晚?;痣u現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似,雌鳥較雄鳥小,顏色較不鮮艷?;痣u翼展可達1.5-1.8米,是當地開放林地最大的鳥類,很難與其他種類搞混?;痣u共有六個亞種,現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
金華火腿是什么動物的腿?
金華火腿是豬腿,金華火腿是浙江省金華市特產,中國國家地理標志產品。金華火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質。
金華火腿的原材料來源于豬腿,豬腿的肉質肥厚,肥瘦適中,價格也相對與其他肉類低,更適合用來做腌制品,而且它的淵源悠久,在唐代開元年間就有金華火腿的記載。金華火腿在長達數個月的發酵過程,在酸、堿或酶的共同作用下,能分解出多達18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。
金華火腿是什么動物的腿做的?
金華火腿是豬動物的腿。金華火腿又稱火朣,浙江金華漢族傳統名產之一。
謝墉的《食味雜詠》中提到:"金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟,必先漉汁和糟飼豬,豬食糟肥美。造火腿者需豬多,可得善價。
故養豬人家更多。"為中國腌臘肉制品中的精華。金華出產的"兩頭烏"豬,后腿肥大、肉嫩,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序,數月乃成。香味濃烈。便于貯存和攜帶,已暢銷國內外。
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