一整根金華火腿該怎么吃？世界十大頂級火腿

1、一整根金華火腿該怎么吃？

浙江金華火腿腌制好后肌紅脂白，風味獨特，滋味鮮美。金華火腿的制作可以分為三個階段：低溫腌制，中溫脫水，高溫發酵。五個步驟：修型，上鹽，洗曬，發酵，聞香。先修整豬腿的形狀，在豬腿上均勻的上一層鹽，然后洗掉多余的鹽晾曬干，發酵10個月后再進行聞香?；鹜热饪梢苑譃槲鍌€部分，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。腌篤鮮春筍150克去皮切成薄片，放入鍋中加入一勺鹽煮10分鐘，將煮好的筍片放到清水中浸泡去除澀味（每隔4個小時換一次水，換三次）。80克臘肉切小片，用水洗去表面多的鹽，90克瘦肉切小塊放入鍋中焯水去血水。40克金華火腿洗凈切薄片，鍋中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分變透明。放入洗好的臘肉炒出香味，加一碗開水，再放入焯好水的豬瘦肉。蔥洗凈切長段放入鍋中，然后放入去除苦水的筍片，大火燒開，小火煮半個小時就好了?；鹜葻醵?00克火腿洗干凈切成片狀，200克冬瓜去皮切小塊。鍋燒熱后放油，油熱放入冬瓜炒到有點透明狀。加入火腿炒香后加水大火燒開，燉20分鐘左右撒上蔥花就可以出鍋了。清蒸金華火腿洗凈泡在水中去除多余的鹽分，然后切片擺在盤子中。將盤子放在蒸鍋中，隔水加熱。大火將水燒開，再小火蒸20分鐘左右。金華火腿可不可以生吃？金華火腿是不適合生吃的，因為它的鹽味太重，在制作的時候沒有控制發酵的溫度和濕度，都是靠獨有的氣候條件進行發酵的。云南宣威火腿是可以生吃的，它在自然條件下可以儲存發酵三年以上。西班牙火腿也是可以生吃的，因為它在制作過程中用的是“熟成”技術，“熟成”的意思就是將火腿放到指定的溫度和濕度下自然發酵，改變了火腿更具有風味。

2、世界十大頂級火腿

世界十大頂級火腿如下：

1、伊比利亞火腿伊比利亞火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位，通常被稱為黑蹄，食材來自于伊比利亞種黑豬；伊比利亞豬的特點是能在肌肉纖維內儲存脂肪，這給予其肉質獨特的口感。

2、帕爾瑪火腿也譯作“帕孕瑪火腿”，是意大利艾米里亞－羅馬涅區帕爾瑪省特產；其是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻；上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，色澤呈暗紅，切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來有陳年的肉香及煙熏的氣味。

3、金華火腿金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一，作為中國第一入選世界級三大火腿之一；食材選用金華出產的兩頭烏豬，后腿肥大，經過上鹽、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成，香味濃烈。

4、圣丹尼火腿圣丹尼火腿是一種來自于意大利的風干火腿，對行家來說，其實意大利圣丹尼火腿是最頂級的，產量一般比帕爾瑪少。

5、黑森林火腿 黑森林是德國最大的森林山脈，位于德國西南部的巴登符騰堡州；因森林豐富的地貌，孕育了眾多的美味食材，火腿就是其中一種；上好的黑森林火腿外黑內紅，切開后色澤呈暗紅色，尚未切開來時就能聞到濃郁的煙熏香氣。

6、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中。

7、巴約拿火腿巴約拿火腿是法國南部巴斯克區域的名產，以城市巴約拿命名，巴約拿火腿的原材料選自本地特有的豬種類，其最為特色的在于火腿的處理方式油封。

8、如皋火腿如皋火腿的生產始于公元1851年，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。因如皋位置在北，故被稱為“北腿”。

10、約克火腿約克火腿產于英國的約克郡，以約克郡白豬搭配橡木煙熏的英國約克火腿(YorkHam)，口感偏干咸，充滿淡淡果香，這樣熏制類的火腿極易吸收味道，并鎖于食材之中，加上優質的約克郡白豬，口感甜美，回味無窮。

3、為什么金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？

金華火腿

1、因為傳統工藝不控制細菌滋生（腌制用鹽不足以殺菌），很可能有細菌及其毒素，一般“吃肉”的細菌毒性大，例如海鮮里的，不新鮮的海鮮不能吃是常識；

2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。西班牙火腿制作全自動化很衛生所以能生吃。 干腌火腿是指利用豬的后腿經過腌制和發酵等加工工藝制作而成的一種干腌肉制品。除我國外,歐洲和美國都有加工生產。 我國的干腌火腿尤以金華火腿最為著名,它與云南的宣威火腿,江蘇的如皋火腿并稱為我國的三大名腿。 國外著名的干腌火腿主要有西班牙的伊比利亞火腿和Serrano 火腿,意大利的帕爾瑪火腿、美國的鄉村火腿等。。金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量為產品的8 %～12 % ,一般數倍于其它食品的正常含鹽量,只能作為調味用。這不僅對消費者健康不利,而且限制了產品的消費量。

4、諾鄧火腿，金華火腿及宣威火腿的區別是什么？哪種更好吃？

金華火腿及宣威火腿都是海鹽腌制的，必須熟食，不然會拉肚子；諾鄧火腿是井鹽腌制的，咸淡適中，不但可以熟食，還可以生食，配水果吃，像西班牙火腿一樣；感覺諾鄧火腿更好吃。

5、為什么金華火腿不能生吃而西班牙火腿可以生吃？

金華火腿

1、因為傳統工藝不控制細菌滋生（腌制用鹽不足以殺菌），很可能有細菌及其毒素，一般“吃肉”的細菌毒性大，例如海鮮里的，不新鮮的海鮮不能吃是常識；

2、不控制脂肪氧化，氧化的脂肪有怪味且不健康。。西班牙火腿制作全自動化很衛生所以能生吃。 干腌火腿是指利用豬的后腿經過腌制和發酵等加工工藝制作而成的一種干腌肉制品。除我國外,歐洲和美國都有加工生產。 我國的干腌火腿尤以金華火腿最為著名,它與云南的宣威火腿,江蘇的如皋火腿并稱為我國的三大名腿。 國外著名的干腌火腿主要有西班牙的伊比利亞火腿和Serrano 火腿,意大利的帕爾瑪火腿、美國的鄉村火腿等。。金華火腿普遍含鹽量較高,含鹽量為產品的8 %～12 % ,一般數倍于其它食品的正常含鹽量,只能作為調味用。這不僅對消費者健康不利,而且限制了產品的消費量。